Edles Wagyu-Entrecôte mit Trüffel-Kartoffelpüree (für Silvester)

Sie möchten das Jahr mit einem außergewöhnlichen Dinner verabschieden? Unser Wagyu-Entrecôte mit Trüffel-Kartoffelpüree ist das ultimative Rezept für Ihren Silvesterabend. Das luxuriöse Wagyu-Steak, kombiniert mit cremigem Trüffel-Püree, sorgt für einen kulinarischen Höhepunkt, der Ihre Gäste beeindrucken wird. Dieses Rezept verbindet edle Zutaten mit einer einfachen Zubereitung – perfekt für einen stilvollen Start ins neue Jahr!

Zutaten für 4 Personen

Für das Wagyu:

4 Wagyu-Entrecôtes (à ca. 200 g)
Salzflocken und frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Butter
2 Zweige Rosmarin
2 Knoblauchzehen, leicht angedrückt

Für das Trüffel-Kartoffelpüree:

800 g mehligkochende Kartoffeln
150 ml Milch
100 g Butter
30 g Trüffelbutter
Salz und frisch geriebene Muskatnuss
Etwas frisch gehobelter schwarzer Trüffel (optional, für das Topping)

Für das Gemüse (optional):

200 g grüne Bohnen
100 g Speck, in Streifen

Zubereitung:

Kartoffelpüree vorbereiten: Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und ausdampfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Milch, Butter und Trüffelbutter erhitzen und unter die Kartoffeln rühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Warmhalten.

Bohnen zubereiten: Grüne Bohnen blanchieren, abtropfen lassen und anschließend in einer Pfanne mit Speck anbraten, bis sie leicht kross sind.

Wagyu-Entrecôte braten: Die Entrecôtes mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. In einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten je 2–3 Minuten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Butter, Rosmarin und Knoblauch hinzufügen und das Fleisch damit übergießen. Für medium-rare im vorgeheizten Ofen bei 120 °C ca. 8–10 Minuten nachziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salzflocken und Pfeffer würzen.

Anrichten: Das Trüffel-Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, die Wagyu-Steaks darauf platzieren und optional mit gehobeltem Trüffel garnieren. Die Bohnen-Speck-Päckchen als Beilage dazugeben.

Feiern Sie den Jahreswechsel mit einem echten Gourmet-Erlebnis! Dieses Rezept für Wagyu-Entrecôte ist die ideale Wahl für alle, die Silvester mit einem Hauch von Luxus genießen möchten. Lassen Sie sich von der zarten Textur und den intensiven Aromen begeistern. Mit unserem Rezept gelingt Ihnen ein Dinner, das in Erinnerung bleibt. Weitere festliche Inspirationen für Silvester finden Sie auf unserer Website – starten Sie genussvoll ins neue Jahr!

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