Thai Pomelosalat

Rezept des Monats: Fruchtig, frisch und mit einem Hauch Exotik

Wenn der Spätsommer seine letzte, goldene Wärme schenkt, kommt dieser Thai Salat genau richtig: Saftige Pomelo und spritziger Granatapfel treffen auf aromatischen Koriander, knackige Cashews und eine würzige Chili-Limetten-Note – gekrönt von krossen, frittierten Reisblättern. Das Besondere: Zartes Wagyu-Hack sorgt für herzhafte Tiefe und macht den Salat zu einem überraschend sättigenden Highlight.

Thai Pomelosalat

Zutaten für 4 Personen:

• 1 rosa Pomelo
• 1/2 Granatapfel
• 1/2 Frühlauch
• 1/2 rote Zwiebel
• 25g Cashewkerne
• Röstzwiebeln
• Koriander
• 1/2 rote Peperoni
• 500g Wagyu Hackfleisch
• Austernsauce
• 35g Palmzucker
• 15g koreanische Chilipaste (Sempio Gochujang)
• 45g Fishsauce
• 45g Limettensaft

• Deko: Frittierte Reisblätter

Zubereitung

1. Pomelo rupfen, Chili schneiden, Frühlauch im Asiacut, Granatapfel pulen, Zwiebel in Brunoise, Koriander zupfen und fein schneiden, Cashews rösten und schroten.
2. Palmzucker karamellisieren, mit Fischsauce ablöschen, auflösen, Limettensaft und Gochujang zugeben.
3. Hackfleisch scharf anbraten, Zwiebeln zugeben, in eine Schüssel geben und mit Austernsauce abschmecken.
4. Alles zusammen mit etwas Soße mischen – fertig!

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