Willkommen auf dem Bader Biohof – dem Ort an dem nachhaltiger Genuss entsteht. Er liegt mitten im bayerischen und landwirtschaftlich geprägten Isar-Inn-Hügelland mit seinen weitläufigen Wiesen und Auen. Hier werden Traditionen gewürdigt und gelebt, um Produkte zu schaffen, die gesund und genussvoll zugleich sind.
Unser Fokus liegt auf biologischen Produkten und Fleisch von Weidetieren aus artgerechter und stressfreier Haltung und Schlachtung. Damit versprechen wir höchsten Genuss bei nachhaltiger Produktion. Gaumenfreuden, die nicht nur exzellent schmecken, sondern auch gut für Ihre Gesundheit sind. Nachhaltigkeit pur.
Wir züchten ausschließlich 100% reinrassige, japanische Wagyu-Rinder. Sie sind so begehrt, weil Japan seit Jahrzehnten nur wenige Male den Export erlaubt hat. Ihr Fleisch steht für Feinschmecker auf der ganzen Welt für höchsten Genuss. Und den gibt es jetzt auch bei uns in Bayern.
Unser Damwild lebt im Verbund in unserem weitläufigen Gehege. Der Wald dort bietet den Tieren einen natürlichen Schutz und Rückzugsort. Die vielen Obstbäume und das saftige Gras machen das saftige und magere Fleisch unseres Damwilds besonders schmackhaft.
„Das ganze Tier verwerten“ ist ein wichtiger Teil unserer Firmenphilosophie. Daher verwerten wir auch Fettabschnitte vom Rind, den sogenannten Talg. Er kann stärker erhitzt werden als herkömmliche Öle, Margarine oder Butter und eignet sich daher perfekt zum Anbraten von Steaks oder als Basis für ein Fondue oder zum Frittieren. Unser Rinderfett ist selbstverständlich frei von Konservierungsstoffen.
Wir züchten ausschließlich 100% reinrassige, japanische Wagyu-Rinder. Sie sind so begehrt, weil Japan seit Jahrzehnten nur wenige Male den Export erlaubt hat. Ihr Fleisch steht für Feinschmecker auf der ganzen Welt für höchsten Genuss. Und den gibt es jetzt auch bei uns in Bayern.
Unser Damwild lebt im Verbund in unserem weitläufigen Gehege. Der Wald dort bietet den Tieren einen natürlichen Schutz und Rückzugsort. Die vielen Obstbäume und das saftige Gras machen das saftige und magere Fleisch unseres Damwilds besonders schmackhaft.
„Das ganze Tier verwerten“ ist ein wichtiger Teil unserer
Firmenphilosophie. Daher verwerten wir auch Fettabschnitte vom
Rind, den sogenannten Talg. Er kann stärker erhitzt werden als
herkömmliche Öle, Margarine oder Butter und eignet sich daher
perfekt zum Anbraten von Steaks oder als Basis für ein Fondue
oder zum Frittieren. Unser Rinderfett ist selbstverständlich frei von
Konservierungsstoffen.
Wie aus „Boeuf à la mode“ das „Böfflamott“ wurde. Ein leckeres Gericht, dass mehr als nur ein Klassiker geworden ist und im Sommer genau das richtige für den Dutch Oven ist.
An warmen Sommerabenden mit Freunden oder der Familie zusammensitzen, das herrliche Wetter genießen und Köstlichkeiten auf dem Grill zubereiten – was gibt es Schöneres in der warmen Jahreszeit?!
Edles Wagyu Corned Beef, mit dem Smoker zubereitet. So einfach geht ein leckeres Pastrami Sandwich. Wir haben ein Schritt für Schritt Rezept für alle Grillfans vorbereitet.
Das geht besonders genussvoll mit dem unvergleichlichen Wagyu Fleisch. Wir züchten diese Tiere nicht nur wegen ihres wunderbaren Charakters und des einzigartigen Geschmackserlebnisses, sondern auch weil wir wissen, wie gesund ihr Fleisch für unsere Ernährung ist.
Das geht besonders genussvoll mit dem unvergleichlichen Wagyu Fleisch. Wir züchten diese Tiere nicht nur wegen ihrem wunderbaren Charakter und dem einzigartigen Geschmackserlebnis, sondern auch weil wir wissen wie gesund ihr Fleisch für unsere Ernährung ist.
Auf geht’s zur zweiten Station auf unserer kulinarischen Weltreise. Dieses Mal kehren wir bei unseren Nachbarn in Österreich ein. Auf den Tisch kommt eine typische alpenländische Schlemmerei: der Tafelspitz. Ein Gericht, für das schon der österreichische Kaiser Franz Joseph I. schwärmte.
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