Flat Iron Steak – zart, aromatisch, unterschätzt

Was ist Flat Iron Steak? Hier erfahren Sie alles über den zarten Cut aus der Rinderschulter, seine Zubereitung & warum Wagyu Flat Iron besonders ist.

Flat Iron Steak – der Geheimtipp für Fleischliebhaber

Das Flat Iron Steak zählt zu den spannendsten Zuschnitten für Grill und Pfanne. Es stammt aus der Schulter des Rindes, ist besonders zart und aromatisch – und gilt als echter Geheimtipp unter Fleischkennern. Besonders vom Wagyu Rind ist das Flat Iron ein echtes Highlight.

Was ist Flat Iron Steak genau?

Das Flat Iron wird aus dem sogenannten Schaufelstück geschnitten – einem Teil der Rinderschulter. In Deutschland eher unbekannt, wurde dieser Cut in den USA populär und zählt dort längst zu den Top-Steaks.

Trotz Herkunft aus der Schulter ist das Flat Iron Steak besonders zart – vorausgesetzt, die mittige Sehne wird fachgerecht entfernt.

Warum Flat Iron Steak so beliebt ist

• Zart wie Filet
• Mehr Geschmack als Entrecôte
• Feine Marmorierung – vor allem bei Wagyu Rindern
• Schnell zubereitet auf Grill oder in der Pfanne
• Ideal für Gäste – saftig, aromatisch, nicht zu fettig

Flat Iron Steak richtig zubereiten

Auf dem Grill

• Steak auf Raumtemperatur bringen (ca. 1 h vorher rausnehmen)
• Leicht salzen, kein Öl – der Grillrost oder die Pfanne sollte richtig heiß sein
• Sehr heiß angrillen – 2 Minuten pro Seite
• Danach ruhen lassen (10 Minuten bei 80 °C im Ofen)
• Quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden
• Mit Salz, Pfeffer, optional Chimichurri oder Kräuterbutter servieren

In der Pfanne

• Gusseiserne Pfanne stark erhitzen
• Ohne Fett anbraten (Fett ist im Fleisch!)
• Wie oben: 2 Min. pro Seite, dann ruhen lassen

Flat Iron Steak vom Wagyu Rind – was ist das Besondere?

Unser Wagyu Flat Iron Steak ist besonders intensiv im Geschmack, butterzart und fein marmoriert. Die Tiere wachsen auf unserem Biohof in Bayern artgerecht und stressfrei auf – mit viel Weide, eigenem Biofutter und Zeit zur Entwicklung.

Ein Cut wie das Flat Iron profitiert stark von der Qualität der Aufzucht. Gerade Wagyu zeigt hier seine volle Stärke.

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