Olav Lindemeier – mehr als nur ein Koch

Jedes Gericht ist nur so gut wie die Qualität der Zutaten

Beim Bader Biohof und Leipfinger‑Bader in Buch am Erlbach sorgt Olav Lindemeier seit Juni für das leibliche Wohl der Mitarbeiter und Gäste der Leipfinger‑Bader Ziegelwerke.
Gleichzeitig unterstützt er auch den Bader Biohof mit seiner langjährigen Erfahrung in der Gastronomie.

Der 50‑Jährige arbeitet seit vielen Jahren in leitenden Positionen in Spitzenrestaurants und hat sein Handwerk von der Pike auf gelernt.
Dabei gilt für ihn immer ein Grundsatz:
„Jedes Gericht ist nur so gut wie die Qualität der Zutaten.“

Ein Leben für die gute Küche

Die Leidenschaft für Lebensmittel und das Kochen wurde ihm praktisch in die Wiege gelegt:
„Ich stamme aus einer Familie von Gastronomen“, erzählt er.

„Mein Vater war noch ein Koch alter Schule.
Die Eltern meiner Mutter hatten ein Lebensmittelgeschäft, ihre drei Schwestern arbeiteten in der Gastronomie und sie selbst ist gelernte Restaurantfachfrau.
Mein Cousin ist ebenfalls Koch und stand unter anderem im Dorchester in London am Herd, bevor er Lebensmittelchemie studierte.
Mein beruflicher Weg war also vorgezeichnet“, sagt Olav Lindemeier mit einem Schmunzeln – und betont: „Ich habe den Beruf aber gewählt, weil er mir Spaß macht. Meine Eltern haben mich nie dazu gedrängt.“

Erfahrung aus der Spitzen‑Gastronomie

Bevor er Teil des Teams vom Bader Biohof und Leipfinger‑Bader in Buch am Erlbach wurde, war Olav Lindemeier in zahlreichen namhaften Restaurants tätig.
Er arbeitete unter anderem in hochklassigen Häusern in der Schweiz, leitete die DINEA Restaurants in Kempten und Pforzheim und kochte auch im legendären Tantris sowie bei Kuffler.

Vor seiner Kochlehre im Colombi‑Hotel hatte er bereits eine Ausbildung zum Metzger absolviert – ein Wissensschatz, der ihm bis heute bei der Fleischverarbeitung zugutekommt.
„Ich weiß dadurch ganz genau, wie wichtig die Qualität der Produkte für eine gesunde und leckere Küche ist“, sagt er.

Deshalb ist er auch der richtige Mann für den Bader Biohof:
„Was mir hier besonders gefällt, ist der hohe Stellenwert von Tierwohl und Produktqualität.
Hier zählt Klasse statt Masse“, so Lindemeier.

Treue Kunden des Bader Biohofs kennen ihn bereits persönlich:
Bei der Abholung von Wagyu‑ oder Damwildfleisch in der historischen Gaststube der Leipfinger‑Bader Ziegelwerke gibt Küchenchef Olav Lindemeier wertvolle Zubereitungstipps.
Auch viele Rezeptideen aus dem Bader‑Biohof‑Newsletter stammen direkt von ihm.