Flat Iron Steak vom Grill mit Chimichurri & Ofen-Kartoffeln

Perfekt für: Grillabende mit Freunden, spontane BBQs oder den Sonntagsgenuss im Garten.

Das Flat Iron Steak vom Wagyu ist zart, saftig und bringt von Natur aus so viel Geschmack mit, dass man gar nicht viel braucht – nur Hitze, gutes Timing und etwas Frisches dazu. In diesem Rezept kombinieren wir es mit einem klassischen Chimichurri aus Kräutern und Knoblauch und servieren dazu kleine Ofenkartoffeln mit Rosmarin.

Einfach. Ehrlich. Unwiderstehlich.

Zutaten für 2 Personen:

Für das Steak:

• 1 Wagyu Flat Iron Steak (ca. 400–500 g)
• Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
• Etwas Rapsöl (optional für den Rost)

Für das Chimichurri:

• 1 Bund glatte Petersilie
• 1–2 Knoblauchzehen
• 1 kleine rote Chilischote (nach Geschmack)
• 3 EL Rotweinessig
• 6 EL gutes Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer

Für die Ofenkartoffeln:

• 500 g kleine Bio-Kartoffeln
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• Etwas Olivenöl
• Salz

Zubereitung

1. Chimichurri vorbereiten (am besten 1–2 Stunden vorher): Petersilie, Knoblauch und Chili fein hacken. Mit Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Abschmecken – es darf ruhig kräftig sein. Ziehen lassen.
2. Kartoffeln in den Ofen: Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln halbieren, mit Öl, Salz und Rosmarin vermengen und ca. 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Flat Iron grillen: Das Steak ca. 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Grill richtig heiß vorheizen (direkte Hitze). Steak von jeder Seite 2–3 Minuten kräftig angrillen, dann in der indirekten Zone 5–7 Minuten ruhen lassen (Kerntemperatur ca. 52–54 °C für medium rare).

Vor dem Servieren quer zur Faser aufschneiden, mit etwas Meersalz bestreuen.

Tipp für Genießer

Dazu passt ein Glas trockener Rotwein (z. B. Spätburgunder oder Tempranillo) oder ein eiskaltes Kellerbier. Wer mag, rundet das Gericht mit etwas gegrilltem grünem Spargel oder einem frischen Tomatensalat ab.

Lust auf Ihr eigenes Wagyu Fleisch, dann schauen Sie doch bei uns im Shop vorbei!

Wagyu Flat Iron Steak im Bader-Biohof Shop