Yakitori Rehspieße

Ein weiteres leckeres Wildrezept zum Nachkochen – diesmal in der japanischen Variante: Yakitori Rehspieße.
Ein herrliches Gericht, das sich perfekt für einen besonderen Grillabend eignet – Baderlicious!

Zutaten (für 4 Personen)

• 450 g Rehfleischwürfel für Spieße (oder Rehfleisch aus der Keule)
• 12 Holz- oder Bambusspieße
• 4 Frühlingszwiebeln
• 3 EL Mirin (Reiswein)
• 400 ml lieblicher Weißwein
• 200 ml Sojasauce
• 4 TL Zucker

Zubereitung

1. Spieße vorbereiten:
   Die Holz‑ oder Bambusspieße vorher etwa 20 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.

2. Yakitori‑Sauce herstellen:
   In einem Topf Mirin, Wein, Sojasauce und Zucker zusammengeben und unter Rühren sirupartig einkochen lassen. Danach beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.

3. Fleisch vorbereiten:
   Das Rehfleisch gegebenenfalls in gleichgroße Würfel schneiden und etwa 10 Minuten im Dampf vorgaren, damit es beim Grillen saftig bleibt und nicht verbrennt.

4. Spieße stecken:
   Fleischstücke abwechselnd mit Stücken von Frühlingszwiebeln auf die Spieße stecken.

5. Grillen:
   Die Spieße gründlich in der abgekühlten Yakitori‑Sauce wenden und auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne anbraten.
   Dabei immer wieder mit der Sauce bestreichen und glasieren.

6. Servieren:
   Vor dem Anrichten die Spieße noch einmal kurz in der Sauce wenden und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:
Am besten direkt vom Grill genießen – als leckeren Fingerfood‑Snack oder Teil eines asiatisch inspirierten Wild‑Menüs.

Guten Appetit!